主料：蚬子(750克) 辣椒(青、尖)(200克)
调料：姜(5克) 大葱(5克) 盐(5克) 味精(3克) 胡椒(1克) 植物油(10克) 花椒(2克) 醋(5克) 淀粉(豌豆)(5克) 料酒(5克)
制作工艺
将蚬子洗净，上锅蒸熟，取肉去沙线，洗净。尖椒洗净，切象眼片。
锅内加水烧开，将蚬汆水，捞出。
锅内放少许油，葱姜爆锅，烹入料酒，加入尖椒炒熟，再倒入蚬肉，加精盐、味精、胡椒粉、醋调味炒匀，用少许湿淀粉勾芡，淋入花椒油即可。
工艺提示
尖椒如选用青红尖椒各100克，则此菜色泽更佳。
菜品口感
口味鲜辣，营养丰富。
食谱营养
蚬子：蚬含有蛋白质、多种维生素和钙、磷、铁、硒等人体所需的营养物质；蚬肉中所含微量的钴对维持人体造血功能和恢复肝能有较好效果。
蚬肉具有清热，利湿，解毒的功效，可治消渴、黄疸、湿毒脚气、疔疮痈肿、饮食中毒等症状。
辣椒(青、尖)：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
