如何选择理想的菠萝
与香蕉或桃子等水果不同，菠萝不是在未成熟的状态下收获，然后包装并运往市场。菠萝通常是成熟的，然后采摘、包装和运输，这意味着一个新鲜的菠萝会到达你当地的杂货店，完全可以吃。
要想在菠萝生长的高峰期找到一个新鲜的菠萝，选择一个有强烈的“成熟菠萝”气味和有坚硬绿叶的菠萝。如果叶子是褐色的或下垂的，那么菠萝已经过了“熟”，没有在适当的时候采摘;菠萝在收获后不会继续成熟，但如果放置太久，它们可能会变质。最新鲜的菠萝会有紧实、无瑕疵的表皮，带有金棕色的色调。
如何切菠萝
菠萝并不以容易食用而闻名，但切菠萝是一个简单的四步过程。
第一步: 去除顶部和底部
把整个菠萝放在砧板上。用一把长刀，切掉菠萝的顶部和底部。为了避免浪费，把菠萝冠以下0.6厘米和菠萝底部以上0.6厘米的果肉去掉。
第二步:把菠萝皮切掉
要切掉新鲜菠萝的外皮，只要把它牢牢地放在砧板上，然后向下切，去掉厚而尖的外皮。
现在菠萝的顶部和底部都被移走了，把菠萝垂直地放在现在平整的底座上。用你的非惯用手把菠萝固定在砧板上，另一只手拿着刀向下切。切菠萝的方法是只切菠萝的外皮，这样你就可以沿着菠萝的自然曲线向下切，切到菠萝内部大约0.6厘米的地方。
第三步:去掉剩下的果皮
剥去菠萝的外层后，你会注意到菠萝果肉里可能还有一些尖尖的果皮残余。使用较小的无锯齿刀，如小型削皮刀或锋利的厨师刀，将菠萝直立，小心地切去任何剩余的外皮。
第四步:菠萝去核
现在你有了一个漂亮的菠萝。它应该是圆柱形的，肉质的，没有外皮。从这里开始，你要去除菠萝核，它是贯穿菠萝最里面的纤维状圆形部分。有两种方法可以做到。
用刀
用刀去核时，把水果直立放在砧板上。把刀插在菠萝核的边缘(它应该很容易看到，因为它比周围的果肉颜色更深)，从上到下切菠萝。
接下来，把你的刀放在同样的起点，在菠萝核的边缘，沿着菠萝的四分之一移动刀刃。从上到下再切一次，去掉一大块。最后你会得到一个楔形，大约等于菠萝的四分之一。把菠萝转四分之一圈，再切一次，绕着果核切。再翻一次菠萝，重复以上步骤，切掉最后一块。抛弃核心部分。你可以进一步把水果切成你想要的大小。
如果你想要菠萝圈而不是大块，只需在第三步之后将去皮的菠萝翻过来。从那里，你可以把圆柱体切成你想要的任何厚度的圈。你需要用削皮刀或直径与核心大致相同的金属饼干切割机从每个圈中取出核心。
用菠萝去核器
另一种去除菠萝核的方法是用菠萝去核器，如果你有的话。要使用这种方法，回到第二步，在剥菠萝皮之前，找到圆形的核，把去核器的中空部分放在它上面。开始顺时针旋转去核器，同时向下推，直到你到达菠萝的底部。拉上去核器的把手，让果肉脱离果核，如果有必要的话，来回摆动这个装置，把果肉拉上来。然后，把菠萝肉切成你想要的厚度。
