导语
杭州不仅有美丽的风景，还有众多美食吸引着游客的味蕾，杭州的饮食文化十分悠久，流传着许多当地特色的美食。
这些美食有着悠久的历史和独特的制作工艺，它们不仅是当地人心头爱的美味，也是杭州这座城市文化的一部分。
但是你知道杭州的特色美食吗?
有九道地道的特色美食，鲜嫩的鱼身上挂着醋汁，绿色的茶叶与新鲜的虾仁搭配，香气扑鼻的鸡肉埋在泥土中被烤制，这些美食你吃过几种?
西湖醋鱼。
杭州最有名的特色美食之一就是西湖醋鱼，它的出现已经有很久的历史了，早在南宋时期就开始兴起了。
在宋代的时候，西湖周边地区的人们为了提高捕鱼的效率，就在湖中设置了一道长达70多米的拦湖网，他们称之为“万年长堤”。
这样一来，想要从湖中游过万年长堤的鱼就很难了，人们也就能更轻易捕捉到鱼。
这道网并没有被人们一直使用，后来因为长时间没人捕鱼，这道网就被人们当做岸边的栈道使用了。
人们在拦湖网的上面种植了许多杨柳，树影摇曳的样子，正如烟柳画桥，又好似城中楼阁。
有诗人看到这样美丽的景色，就在上面赋诗一首，曰:“湖上春来似西江，烟柳画桥，风帘翠阁，十里苏堤春晓，淡淡坨坨绿映红。”
后来就成了“十里苏堤，春晓”的美名。
“十里苏堤”作为西湖中的拦湖网如今已经消失了，就连拦网捕鱼的方式也已经不再使用，现在西湖中有鱼，是人们专门放养的。
不过西湖中还是有一种鱼特别受欢迎，这就是草鱼，草鱼肉质鲜嫩，做成西湖醋鱼更是鲜嫩可口，成为了杭州美食中的招牌。
西湖醋鱼的制作非常简单，主料只是新鲜的草鱼和特制的酸甜酱汁。
首先将两斤重左右的鲜活草鱼减去鱼鳞和鱼腮，然后将鱼身用刀划上刀口，这样鱼肉在蒸的时候容易入味。
将处理好的草鱼放在锅中，加入淹好的酸甜酱汁，用中小火将草鱼慢慢蒸熟，这样蒸出的草鱼口感鲜嫩且入味。
鲜嫩的草鱼配上酸甜的酱汁，使得西湖醋鱼成为一道酸甜可口、肉质鲜嫩的佳肴。
这道菜除了好吃之外，还有着非常深厚的文化底蕴，象征着人们对于美好生活和幸福的向往。
龙井虾仁。
龙井虾仁是杭州最具代表性的汉族菜肴之一，它的名字来源于浙郡西湖畔的龙井，名副其实。
作为中国四大名茶之一的龙井茶，所发出的清香和鲜嫩的虾仁完美的融合在一起，口感非常的鲜美。
龙井虾仁原本是宫廷中的佳品，清代的乾隆皇帝下江南游玩的时候，就品尝过这道菜。
从此之后，龙井虾仁在民间开始流行起来，由浙北的萧山和金华传入苏州、无锡等地，并逐渐演变成苏州式的龙井虾仁。
这种龙井虾仁和杭州的制作方式有所不同，除了选用新鲜的虾仁之外，还会加入鸡蛋清搅拌在一起，意在让龙井虾仁的口感更加的鲜滑。
有着五百年悠久历史的龙井虾仁的制作方法也非常的简单，只需选用新鲜的河虾，剥去虾头和虾壳，只留下虾仁。
接着将龙井茶研成茉莉大小的颗粒，放在锅中炒至微微发香的程度，再加入虾仁翻炒，最后加入适量的精盐和白糖。
龙井虾仁炒制完成后，色泽青翠，清香扑鼻，入口鲜嫩，细腻无比，令人忍不住食指大动。
龙井虾仁作为杭州的代表菜品之一，融合了珍贵的龙井茶和新鲜的虾仁，展现出杭州菜清鲜淡雅的特点。
叫花鸡。
叫花鸡也是杭州非常有名的特色菜，该菜因一位乞丐而得名。
宋朝时期有一位乞丐经常穿梭于镇子之间乞讨，冬天的时候，他就用泥巴将身上的羊羔毛裹住，这样在寒冷的冬天就会暖和许多。
到了夏天，乞丐再将泥巴去除，便得到了一身新鲜的羊羔毛，乞丐猜想别人也会有这样的想法，于是就在羊羔上涂抹了臭虫的屎，这样就不会有人再对这身羊羔毛感兴趣了。
乞丐将这件羊羔毛挂在镇口对路过的人说:“谁要收羊羔毛，三文钱一身，这是我的羊羔，三文钱就卖给你了!”
一位路过的买主看到乞丐如此这般的凹卖货的样子就更加不想要了，乞丐这才松了一口气，等到夏天过去之后，羊羔毛就没了。
有一天乞丐又来到镇口乞讨，肚子早就饿得咕噜咕噜叫了，可是凑来的钱还不够吃一顿饭。
这时路过一个大户人家的小姐看到了乞丐，见他可怜就给了他两文钱，乞丐很是感激，于是拿出一块百灵子的青布包住两个铜板，求小姐让她收下。
小姐见此才知道手上有一块布包着两个铜板，于是就将铜板拿出来放在门口的石榴树下，乞丐就将青布带走了。
乞丐见小姐如此心大，就和她打赌，如果他偷了院里的鸡，就送两个铜板给她。
为了无人打扰，小姐就将佣人都遣散了，乞丐趁着无人之际，果然爬入院里偷走了两只金鸡。
乞丐将鸡带到镇上的一个大锅里，等到晚上将鸡剁成两段，然后用泥巴将鸡包裹住，然后放入锅中烤制，乞丐回到镇口就将叫花鸡送给小姐。
小姐看到这样香喷喷的鸡，于是就将其和佣人一起吃了，随后小姐的父亲闻到香气也过来尝了一尝，于是便拉着乞丐到镇上买下了叫花鸡。
东坡肉。
东坡肉最早是由苏东坡发明的，由于苏东坡爱吃，所以便自己动手做，后来由苏东坡送给杭州知州韩绶，韩绶回赠的三对扇子让苏东坡非常开心。
苏东坡就决定用这三对扇子制作三道美食送齐给韩绶。
一扇糕、二扇脆、三扇肉，其中一扇肉指的就是东坡肉。
东坡肉是是用五花肉制作的，通过慢火炖煮，并加入绍兴特有的酒曲酿造，制作出的东坡肉色泽红亮，肉质紧实，不油腻。
东坡肉的味道鲜美，肥而不腻，同时还有着深厚的文化背景，是古人们的智慧结晶，如今已成为一道经典的传统美食。
知味观的小吃。
杭州的美食不仅有著名的菜品，还有非常好吃的小吃，在杭州的知味观就集合了非常多的传统小吃。
猫耳朵是杭州市的传统名小吃，因其形态酷似猫耳朵而得名，是用面粉、鸡蛋等材料混合成面团，然后用手将面团拧成耳朵形状，放入锅中煮熟，最后搭配鲜美的汤汁食用。
定胜糕也是杭州的特色糕点，最早在宴会上被用来祭拜祖先，是用糯米粉混合蜜枣、红豆等食材制成糕点，最后经过蒸制而成，外表金黄发亮，十分美观。
还有油爆虾，顾名思义就是将虾放入油锅中过油后捞出沥油，再炒制而成的虾仁，口感鲜脆，香气扑鼻，是一道美味的小吃。
葱包桧。
为了纪念宋朝抗金名将岳飞，杭州人发明了一种特色小吃，叫做葱包桧。
此食物是用葱和桧子做成的，一般用的都是秦桧的后代，于是便将这种小吃叫做葱包桧。
而当时正巧是岳飞遭到冤狱被杀的那一天，于是便在面饼中包入葱并贴在墙壁上，这样就可以一目了然的看出凶器的直接关系，说明了冤案不在秦桧身上。
宋朝时期，反对秦桧的人都非常的痛恨他，便集资给朱元璋送去葱包桧，朱元璋不知道是怎么回事，于是就向皇后询问原因，皇后就告诉他:葱包桧是冤屈之意。
朱元璋心下大惊，将秦桧从长官之位上罢免，并将其丢到很远的地方，葱包桧也就从此声名在外。
葱包桧作为杭州的特色小吃，充分体现出了人们对历史名人的怀念和敬仰，寓意深厚。
葱包桧的制作方法非常简单，首先将面粉和水搅拌均匀，再用擀面杆将面团擀成薄薄的圆饼，接着将葱切成葱末，和盐、油等调料混合在一起。
最后将混合好的葱料放在面饼中间，对折包好，放入锅中煎制，直到两面金黄酥脆，即可出锅食用。
宋嫂鱼羹。
宋嫂鱼羹是杭州的一道著名传统名菜，早在宋代的时候就已经出现。
宋代时候的杭州，有一个姓宋的女人开了一家名叫“宋嫂鱼羹”的酒家，主要经营鲜鱼羹，汤汁鲜美，味道浓郁。
有一个姓蔡的太学生蔡懋常常到宋嫂家吃鱼羹，有一天，蔡懋来吃饭的时候，却发现宋嫂的摊子关了，询问后才知道是宋嫂的丈夫在外打工受了伤，于是便说:“我替你们照看摊子。”
于是有史书记载:“蔡懋在宋家家族中学会了烹饪，妻子仍旧和宋家一样经营鱼羹。”
宋嫂的丈夫受伤后，无法再从事体力劳动，便将摊子传给了自己的妻子，然而蔡懋却一边帮忙照看摊子，一边自己做功课，最终考取了高官。
直到他去世，宋嫂的摊子一直都照旧，蔡懋见宋嫂的丈夫已经不在了，就将这件事情告诉了儿女。
宋嫂知道蔡懋为自己家做出的贡献后，感激不已，于是就用宋家秘方制作了宋嫂鱼羹，并将其赠送给了蔡家。
蔡家得到这碗汤之后，丰厚的汤汁令人垂涎，味道鲜美，令人陶醉，更让他们感叹这汤汁竟与宋嫂鱼羹的味道一样，于是蔡懋为其命名为“宋嫂鱼羹”。
吴山酥油饼。
吴山酥油饼是杭州著名的传统美食，源于清代晚期，历史悠久。
它的发源地是杭州的吴山广场，和西湖、钱塘江都是杭州有名的风景区。
酥油饼就是用面粉、酥油等多种材料调配而成的一种饼干，外形金黄色，饼身上刻有“姑苏”二字，内心松软香甜。
吴山酥油饼早在清代就已经十分盛行，经过百年的制作工艺，味道和品质都非常的优秀，非常值得品尝。
吴山酥油饼的制作非常简单，就是将多种食材混合在一起，放到烤炉中烤制，最终香气四溢，外酥内软，令人垂涎。
这个饼不仅好吃，而且还非常的受人喜欢，吸引了大批顾客前来购买，吴山酥油饼的香味飘散到很远的地方，招来了许多游客品尝。
如今吴山酥油饼已经成为杭州的地标性美食之一，不仅味道独特，还有着深厚的文化和历史底蕴。
杭州酱鸭。
杭州酱鸭是杭州著名的小吃之一，早在清代的时候就已经有了，最早是由清朝乾隆皇帝第一次品尝过这道菜，而深受其喜爱。
杭州酱鸭的制作非常的讲究，首先要选用当地出产的优质子母鸭，鸭子要经过反复的处理，去除杂质和异味。
将酱油、糖色、糖粉等调味料混合均匀，制成卤汁。
然后将事先准备好的新鲜鸭子放入卤汁中腌制，最后将鸭子挂起来风干，制作成的杭州酱鸭外表红亮，肉质紧实，富有弹性，味道咸鲜适口。
杭州酱鸭不仅口感独特，而且还代表了当地人们的智慧和巧妙，成为了杭州的代表性美食之一。
结语
这些美食不仅是当地人的口味偏好，更是杭州这座城市文化和历史的缩影，是杭州人民智慧和创造力的结晶，也是让我们感受到杭州这座城市魅力的地方。
来到杭州的游客，不妨亲自去品尝一下这些地道的美食，体验一下杭州人的生活方式和文化传承。
