草鱼是一种常见的淡水鱼类，因其肉质鲜嫩、营养丰富而深受人们喜爱。但由于草鱼刺较多，为了享受美味的同时避免鱼刺的困扰，以下是一些草鱼好吃且无刺的做法。
一、无刺草鱼丸
材料：
- 草鱼一条（去骨去皮）
- 葱姜水适量
- 盐、胡椒粉、料酒、淀粉适量
- 鸡蛋清一个
做法：
1. 将草鱼去骨去皮，取净肉，用刀背剁成鱼蓉。
2. 将鱼蓉放入大碗中，加入葱姜水、盐、胡椒粉、料酒、淀粉和鸡蛋清，顺一个方向搅拌均匀，至上劲。
3. 锅中烧开水，将鱼蓉用手挤成小丸子，下入水中煮至丸子浮起，捞出备用。
4. 可以将鱼丸放入高汤中，加入蔬菜同煮，调味即可食用。
二、蒸无刺草鱼
材料：
- 草鱼一条（去骨去皮）
- 葱姜蒜适量
- 盐、生抽、料酒、香油适量
- 蒸鱼豉油适量
做法：
1. 将草鱼去骨去皮，取净肉，切成厚片。
2. 用盐、生抽、料酒、葱姜蒜腌制鱼片15分钟。
3. 将腌制好的鱼片摆放在盘中，上面撒上葱姜蒜。
4. 锅中烧开水，将鱼片放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟。
5. 取出鱼片，淋上蒸鱼豉油和香油，撒上葱花即可。
三、红烧无刺草鱼块
材料：
- 草鱼一条（去骨去皮）
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、糖、盐适量
- 香菜适量
做法：
1. 将草鱼去骨去皮，取净肉，切成块状。
2. 用料酒、生抽、盐腌制鱼块20分钟。
3. 锅中放油，将腌制好的鱼块两面煎至金黄，捞出备用。
4. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入适量的生抽、老抽、糖和水，煮开后放入鱼块。
5. 小火慢炖至汤汁浓稠，撒上香菜即可。
四、柠檬无刺草鱼
材料：
- 草鱼一条（去骨去皮）
- 柠檬一个
- 盐、胡椒粉、料酒适量
- 蒜末、姜末适量
- 香菜适量
做法：
1. 将草鱼去骨去皮，取净肉，切成薄片。
2. 用盐、胡椒粉、料酒、蒜末、姜末腌制鱼片20分钟。
3. 锅中放油，将鱼片两面煎至变色，捞出备用。
4. 柠檬切片，放在鱼片上，撒上香菜。
5. 锅中留少量油，加热后淋在鱼片上，使柠檬香气释放，即可食用。
五、无刺草鱼卷
材料：
- 草鱼一条（去骨去皮）
- 火腿、香菇、胡萝卜等蔬菜适量
- 盐、胡椒粉、料酒、淀粉适量
- 鸡蛋清一个
做法：
1. 将草鱼去骨去皮，取净肉，切成薄片。
2. 用盐、胡椒粉、料酒、淀粉和鸡蛋清腌制鱼片。
3. 将火腿、香菇、胡萝卜等蔬菜切成长条，放在鱼片上，卷起。
4. 将鱼卷放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右，取出切片。
5. 锅中烧开水，加入适量的盐、胡椒粉和香油，将鱼卷放入烫一下，捞出即可。
