
草鱼是一种常见的淡水鱼类,因其肉质鲜嫩、营养丰富而深受人们喜爱。但由于草鱼刺较多,为了享受美味的同时避免鱼刺的困扰,以下是一些草鱼好吃且无刺的做法。
一、无刺草鱼丸

材料:
- 草鱼一条(去骨去皮)
- 葱姜水适量
- 盐、胡椒粉、料酒、淀粉适量
- 鸡蛋清一个
做法:
1. 将草鱼去骨去皮,取净肉,用刀背剁成鱼蓉。
2. 将鱼蓉放入大碗中,加入葱姜水、盐、胡椒粉、料酒、淀粉和鸡蛋清,顺一个方向搅拌均匀,至上劲。
3. 锅中烧开水,将鱼蓉用手挤成小丸子,下入水中煮至丸子浮起,捞出备用。
4. 可以将鱼丸放入高汤中,加入蔬菜同煮,调味即可食用。
二、蒸无刺草鱼

材料:
- 草鱼一条(去骨去皮)
- 葱姜蒜适量
- 盐、生抽、料酒、香油适量
- 蒸鱼豉油适量
做法:
1. 将草鱼去骨去皮,取净肉,切成厚片。
2. 用盐、生抽、料酒、葱姜蒜腌制鱼片15分钟。
3. 将腌制好的鱼片摆放在盘中,上面撒上葱姜蒜。
4. 锅中烧开水,将鱼片放入蒸锅中,大火蒸8-10分钟。
5. 取出鱼片,淋上蒸鱼豉油和香油,撒上葱花即可。
三、红烧无刺草鱼块

材料:
- 草鱼一条(去骨去皮)
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、糖、盐适量
- 香菜适量
做法:
1. 将草鱼去骨去皮,取净肉,切成块状。
2. 用料酒、生抽、盐腌制鱼块20分钟。
3. 锅中放油,将腌制好的鱼块两面煎至金黄,捞出备用。
4. 锅中留底油,放入葱姜蒜爆香,加入适量的生抽、老抽、糖和水,煮开后放入鱼块。
5. 小火慢炖至汤汁浓稠,撒上香菜即可。
四、柠檬无刺草鱼

材料:
- 草鱼一条(去骨去皮)
- 柠檬一个
- 盐、胡椒粉、料酒适量
- 蒜末、姜末适量
- 香菜适量
做法:
1. 将草鱼去骨去皮,取净肉,切成薄片。
2. 用盐、胡椒粉、料酒、蒜末、姜末腌制鱼片20分钟。
3. 锅中放油,将鱼片两面煎至变色,捞出备用。
4. 柠檬切片,放在鱼片上,撒上香菜。
5. 锅中留少量油,加热后淋在鱼片上,使柠檬香气释放,即可食用。
五、无刺草鱼卷

材料:
- 草鱼一条(去骨去皮)
- 火腿、香菇、胡萝卜等蔬菜适量
- 盐、胡椒粉、料酒、淀粉适量
- 鸡蛋清一个
做法:
1. 将草鱼去骨去皮,取净肉,切成薄片。
2. 用盐、胡椒粉、料酒、淀粉和鸡蛋清腌制鱼片。
3. 将火腿、香菇、胡萝卜等蔬菜切成长条,放在鱼片上,卷起。
4. 将鱼卷放入蒸锅中,大火蒸10分钟左右,取出切片。
5. 锅中烧开水,加入适量的盐、胡椒粉和香油,将鱼卷放入烫一下,捞出即可。
