说到英国料理，第一个反应可能是不太好吃。但仔细想想，著名的英式下午茶和炸鱼薯条都都是流传世界的美味佳肴。悠久的历史与独立的地理环境，让英国发展出独具魅力的料理，其中，英式早餐（The Full English Breakfast，又称 Full English、Fry Up）更是让人为之疯狂的美食。
不同于欧陆早餐（Continental Breakfast）*的简单搭配，英式早餐包含培根、蛋、香肠、番茄及面包等，食材丰富多变，更在不同地区发展出不同特色，比方说苏格兰早餐（Full Scottish breakfast）多了马铃薯司康，爱尔兰早餐（Full Irish Breakfast）则搭配苏打面包。
*欧陆早餐包含面包、奶油、果酱及饮料如咖啡、茶、果汁或牛奶。
英式早餐的起源要追溯到 13 世纪，当时的早餐被仕绅阶级视为重要的社交环节，不论举行派对还是打猎，早餐都是重要的飨宴。直到维多利亚时期，景气繁荣，早餐成为向世人展现富足及品味的指标，中产阶级便承袭过去上流社会的早餐文化，确立了英式早餐的用料组成。到了工业革命时期，英式早餐普及至劳工阶级，丰富的食材与营养无疑是每日开工前的最佳选择。英式早餐广受欢迎，1950 年代几乎一半的英国人都吃英式早餐。
用料丰富的英式早餐，看起来复杂，其实做起来并不难。如果想试试地道的英国风味，给你一些烹调上的建议。
蛋
如果要炒蛋又怕太油，可以先用厨房餐巾纸吸油，再放到盘上。另外，用微波炉炒蛋*也是一个方法，这样就完全用不到油。如果要做水波蛋，则水开始滚的时候即将蛋放入，并滴入一点白酒醋，约两分到两分半即可将蛋舀起，与汤勺一同放入冰水冰镇即可。
*一人份做法：将两颗蛋、两大匙牛奶、盐及胡椒打匀，微波 45 秒后再搅拌，再微波 30 至 45 秒即可。
香肠 & 培根
依照个人偏好的口味，挑选品质良好的香肠。培根的话则推荐烟熏培根，烤过后，再与英式早餐一起享用。
番茄
罐装番茄其实是一个不错的选择，搭配伍斯特酱（Worcestershire sauce）*还能带出血腥玛丽的风味，再与全麦吐司一起享用，酥脆爽口。
*又称英国黑醋及辣酱油等，偏黑褐色，微辣酸甜。
蘑菇
洋菇（button mushrooms）及大蘑菇（Portobello mushrooms）都适合作为英式早餐的配料；将伍斯特酱涂在洋菇上，能使其更有光泽。扁平厚实的大蘑菇口感爽脆，茎切除后，倒放于烤盘上，洒上盐及胡椒即可烘烤。
最后，料理时别忘了将盘子放在烤箱或瓦斯炉附近顺便加热，如此一来，便能享受一道暖呼呼的英式早餐。
