我喜欢用粉葛煲汤。粉葛，有“亚洲人参”之美誉。秋冬季，也会晒一些干葛放着，婆婆也会晒一些葛粉给我。
葛根，中药名。为豆科植物野葛的干燥根。味甘、辛、凉，归脾、胃、肺经。有解肌退热，透疹，生津止渴，升阳止泻，通经活络，解酒毒之功。据研究表明，粉葛也具有相同功效，所以，现在药房的葛根，基本上都是粉葛。
葛根，常用于外感发热头痛，项背强痛，口渴，消渴，麻疹不透，热痢，泄泻，眩晕头痛，中风偏瘫，胸痹心痛，酒毒伤中。
《本草经疏》：主消渴，身大热，伤寒头痛兼项强腰脊痛，及遍身骨疼者。
《本经》：消渴，身大热，呕吐，诸痹，起阴气，解诸毒。
《别录》：疗伤寒中风头痛，解肌发表出汗，开腠理，疗金疮，止胁风痛。
葛根含葛根素，能扩张冠脉血管和脑血管，增加冠脉血流量和脑血流量，降低心肌耗氧量，增加氧供应。葛根能直接扩张血管，使外周阻力下降，而有明显降压作用，能较好缓解高血压病人的“项紧”症状，故临床常用治高血压病颈项强痛，以及颈椎病。
葛根能解肌发汗退热，用于风寒感冒，颈项强痛，周身肌痛，如经方：葛根汤颗粒。
葛根生津止渴，适合糖尿病患者食用。
葛根还有解酒毒的作用。可用鲜葛榨汁，或与葛花，西洋参煲水服用。
粉葛也可煲粥或煲汤用。
粉葛鲫鱼汤，广东名菜。鲫鱼有健睥利湿、和中开胃、活血通脉、温中下气的作用。此汤尤适合脾胃虚弱、高血压、糖尿病和胃溃疡者常饮，以达到健脾祛湿、补虚损强身体之效。
鲫鱼2条，粉葛500克，赤小豆60克，陈皮1/6个，生姜10克。
浸泡后的赤小豆与切段粉葛，陈皮先煲四十分钟，后加入煎好的鲫鱼，生姜，再中火煲三十分钟，调味即可。
龙骨红萝卜粉葛汤
龙骨500克，粉葛300克，红萝卜150克，陈皮3克。
过年的时候，妈妈喜欢煲咸骨粉葛粥，婆婆喜欢煲粉葛甘蔗水，都是因为其清热而又不至苦寒伤脾胃。
葛粉可直接冲成糊状，或稍煮，或做成羹汤。
当然，还有我们清远的名菜，粉葛扣肉。
粉葛虽好，但脾胃虚寒，及有胃病的人还是应少吃。
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