·先把鱼处理干净，给它改上花刀，加上葱、姜、料酒、食盐去腥，手给它按摩均匀。
·切一点小米辣、姜片、芹菜、香葱改刀切成小段备用。
·腌好的鱼身上打上一层薄薄的面粉，这样鱼皮就不会煎破。
·油锅热了把鱼放进去，煎至两面金黄，像这样就可以了，盛出备用。
·锅留底油，葱、蒜、辣椒放进去翻炒，放一点剁椒更有味道，更香更好吃。
·把鱼放进去，放上一点自来水，给一点生抽，焖上5分钟。
·时间到了，放一点食盐、五香粉、芹菜、葱段放进去翻炒一下，焖一下下。
一道红烧福寿鱼就做好了，营养美味，非常的下饭。
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