大家注意了，看似简单的清汤面，其实它是有方法和技巧的，难怪饭店里做出来的面条汤汁都是那么的好喝，只要掌握以下几个小诀窍，保证你做出来的清汤面全家人都会给你竖大拇指。
每次做出来，奶奶连汤汁都喝掉了，说她有个能干的外孙女，每天都做好吃的，真的是太幸福了，尤其是早上上班赶时间的朋友，几分钟就能轻松搞定。一年有365天，我有300天都是吃这种清汤面，自己在家里做的，干净又卫生，经济也实惠。好了，接下来就把清汤面详细的做法和步骤毫无保留的分享给大家，一起跟着视频具体来了解一下吧。
今天到菜市场买到了这种正宗刚做的挂面，包装都是白纸一张，干干净净的，没有添加任何乱七八糟的东西，只有面粉和水，还有食盐，我买的是这种宽一点的，还有一种是圆形的，这个都是根据自己的口感来定，我家里只有我一个人喜欢吃这种宽一点的。女儿说，妈。那么喜欢吃哪种就做哪种，这是一个贴心的小棉袄。面条根据家里的人口来定，人多就多放一点，人少就少放一点，准备好之后先放一旁备用，接下来再准备一个红彤彤的西红柿，我们在购买西红柿的时候，一定要选择这种顶部叶子比较多的，顶部叶子越多，就证明它的汁水丰富，吸收的阳光也更加的充足，从而做出来的口感也更加的酸甜好吃。
把叶子去掉之后，再用小刀给它打上十字花刀，接着再用一个不锈钢勺子，像我视频中这样子操作，把西红柿的皮去除干净。今天我们做清汤面好吃的关键，这西红柿也是少不了的，而且一定要取中间这坨精华，这才是好吃的关键。难怪饭店里做出来的味道和家里做的不一样，取出来之后再把它放入一个小碗中。然后再用剪刀把它。剪成小块，用剪刀剪的没有浪费，如果是放在冰板上切的话，汁水留在上面到处都是，而且还不卫生。最后我们再用勺子把它倒的碎一些，把里面的汁水倒出来。
西红柿既可以凉拌也可以炒着吃，还可以当做水果，洗干净之后直接食用。像平时煮面条的时候放上一个，整个汤汁喝起来的口感就提升了几个档次，既好看又好吃。把汁水倒出来之后，先放一旁备用。清汤面好不好吃，葱花也是少不了的，如果喜欢吃香菜的朋友也可以切点香菜，红绿搭配吃着营养又美味。西红柿红，葱花绿，红红，绿绿搭配才有味，切好之后装入碗中备用。
接下来再准备一点红萝卜，这还是我去年。吃剩的先把它切成厚厚的薄片子，尽量稍微切的薄一些，最后改刀切成萝卜丝，切的越细越好，放点红萝卜及增加了营养又点缀的颜色，一举两得。切好之后装入小碗中备用。
接着再准备几片洗干净的小白菜，先把它对半切开，最后改刀切成小块，也可以放生菜，其他的蔬菜都可以，切好之后装入碗中备用。接着再准备一个大一点的碗，再把准备好的西红柿倒进来，切好的白菜叶子也放进来，再往里面加入一点虾皮，增加营养和口感，我老公特别的喜欢吃，接着再往里面加入一勺生抽，一勺食用盐。喝一勺白糖提鲜，最后再加入一点芝麻、香油，如果有猪油的话那就更好，正好家里面没有了。有句话是这样说的，没有猪肉的清汤面就是耍流氓。准备好之后先放一旁备用，接着起锅，锅中加入多一点的清水，先开大火，让锅中的水快速的煮开。水开之后，我们再舀入两到三勺，放入西红柿、白菜和调料的碗中，把里面的食材烫熟，再用勺子搅拌，搅拌使调料快速的溶解在汤汁里面。
清汤面好不好吃？这碗料汁的调配是非常关键的，料汁没调好就等于是在喝白开水，放点西红柿就能增加口感，汤汁喝起来酸酸甜甜的。充分的搅拌均匀之后，先放一糖备用，接着锅中的水保持水开的状态，再把准备好的面条放进来。然后再用筷子快速的给它搅动搅动，这样可以防止面条粘连在一起，还能使面条受热更加的均匀。开大火把锅中的水煮开，煮面条最忌讳冷水下锅了，冷水煮出来的面条容易成坨，而且吃着口感也不好，软绵绵的，不顺滑。当锅中的水煮开之后，我们再往里面加入一点冷水，继续用筷子搅拌均匀。同样的，保持大火把锅中的水煮开。加入冷水的原理是热胀冷缩。
热的面条遇到了冷水，它就会收缩，吃着口感更有嚼劲，也更顺滑。锅中的水再次煮开之后，继续往里面加入一次冷水，总共加入两次冷水，每加一次水都要用筷子快速的搅动一下，使它受热均匀。不知道你们有没有听过这样一句话，这也是我奶奶从小教给我们的，他说三开饺子两开面，意思就是说面条要煮开两次，同时加入两次冷水，最后把锅中的水煮开之后，用筷子把面条轻轻的能夹断，像这个样子就差不多了。
然后直接把它控水夹出来，放入调好的料汁碗中，最后再撒上迷人的小葱花，有花生米的可以加入一点增加口感，这样做的面条既简单又快速，几分钟轻轻松松就能搞定，味道不比外面的差，连汤汁喝起来都是酸酸甜甜的，非常的美味，营养也是十分的丰富，里面有虾皮，有西红柿，还有白菜，也可以提前煎好的一个荷包蛋或者是水煮蛋，正好今天家里面没有了，所以我就没放，只要你按照我这个方法做出来的清汤面，连汤汁都不剩，喝的干干净净，每一口都是初恋的味道，顺滑爽口，好吃极了。
没吃过的朋友一定要点赞收藏起来试一下，保证不会让您失望的，不好吃你来打我好了，今天的视频就分享到这里了，点击我的头像，可以看到更多的美。是视频，我们下个视频见了。
