你还在为腌制糖蒜发愁吗？别怕！不仅酸甜开胃，还能解腻、更重要的是吃起来超好吃！你可以把它叫做糖醋蒜，无论哪种名字，它都是饭桌上的绝配。尤其是在吃面、火锅、粥的时候，简直就是一绝！

所需食材

新鲜的大蒜头：2500克

白醋或米醋：1300ml

冰糖：800克

盐：80克

白酒：50ml

清水：1000ml

详细步骤

第一步：选购新鲜大蒜

绝对不要买那些已经长芽或软了的大蒜，新鲜的大蒜是关键。如果当地市场没有合适的大蒜，别担心，上网买也很方便。买回来后，小心翼翼地去掉两层皮并清洗干净。

第二步：浸泡大蒜

在一个足够大容器中，倒入80克的盐并加1000ml的清水，搅拌均匀后，将大蒜放进去浸泡至少4小时，要确保水量能够没过大蒜头。

第三步：煮糖醋汁

锅里加1000ml清水和800克冰糖，用大火煮到冰糖完全融化。接着，倒入1300ml的白醋或米醋，煮沸后关火，让糖醋汁自然冷却。

第四步：加入白酒

糖醋汁彻底冷却后，加入50ml的白酒，搅拌均匀。白酒能防腐并增加香味。

第五步：装罐

泡好的大蒜用漏勺捞出，沥干水分，装入准备好的密封容器中。然后，把调好的糖醋汁倒入容器，要完全没过所有大蒜。

第六步：密封保存

密封好容器后，放到阴凉处保存，千万不要被阳光直射。一个月后，你就可以享受到酸甜可口的糖蒜了。腌制时间越久，口感越好，而且辣味会逐渐减少。