红烧鸡肉

用料：鸡1只，姜3片，料酒50克，冰糖35克，老抽4汤匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，干辣椒1个（新鲜羊角辣椒替代），葱少许

红烧鸡肉的做法：

选用新鲜活杀鸡切块后洗净待用！放入冷水锅中汆水，捞出后洗净待用。

起油锅放入冰糖慢火炒出糖色后放入生姜，辣椒鸡块翻炒上色后，加入黄酒（料酒）再翻炒一下，放入冷水，生抽，老抽，蚝油。

这是放入所有调料后的效果。大火烧开后小火慢焖三十分钟后大火收干汤汁，如果口味和颜色没有达到自己预期效果，可以再逐步加入相关调料（老抽调色，生抽调鲜味，白糖调甜度和黏稠度中和咸鲜味）

汤汁收紧后再淋上少许色拉油（就是平常吃的油），出锅装盘撒上少许葱花即可。

椰浆咖喱鸡肉饭

用料：洋葱1个，胡萝卜1根，土豆中等大小2到3个，鸡腿肉3到4只，椰浆或者牛奶200克，咖喱一盒或者100g黄油20g，料酒15ml，盐3克，米饭1碗

椰浆咖喱鸡肉饭的做法 ：

需要准备的食材

鸡腿剔骨去鸡皮，鸡腿肉切小块，加盐 料酒腌。 鸡腿骨放水煮出高汤 撇去浮末 过滤碗中备用。 洋葱 土豆 胡萝卜 洗净去皮切成滚刀块 葱姜切片

锅内倒少量食用油放入姜片 葱段炒香。放入腌制好的鸡腿肉翻炒至断生 盛出备用。

锅内再次放入黄油中小火炒至融化

先放入洋葱炒香 再依次下入胡萝卜和土豆翻炒片刻放入之前断生的鸡肉，继续翻炒均匀

倒入与食材齐平的高汤水，煮开

中火煮开后 放入咖喱块 搅拌至融化。煮到水变粘稠 期间一定要不断的搅拌 以免糊锅。转小火加入椰浆轻轻搅拌均匀即可出锅。

盛一碗米饭，浇上咖喱汁，享受美味吧！！！

小贴士：黄油椰浆或者牛奶，会让咖喱的味道更加香醇浓厚(如家里没有准备或者不喜欢可以不放，只用平时炒菜的油和高汤或清水即。咖喱的选择根据自己的口味就好，不固定哪个牌子，我的是百梦多的原味，孩子喜欢吃。你还可以根据自己的喜欢，放青豌豆 西蓝花之类的配菜。