我国地域辽阔，南北方的差异很大，在不同的地区有不同的代表美食，大家都知道我们中国有八大菜系，各有各的特色。
但是有一些地方的独特菜系，虽然没进入中国八大菜系之一，却也很受人的喜欢，就比如东北菜。
大家都知道，东北人比较豁达，不拘小节，就连他们吃饭也是这样。和南方人吃饭时精雕细琢不同，东北人吃起饭来懒得琢磨，他们更注重饭菜本身的味道，份量大，味道足。因其做法大众化，家常性，做法简单，讲究吃的豪爽，吃的过瘾，拥有地区风格的“关东”情调，深受欢迎。
今天小编给大家分享几款地道东北菜的做法，点个收藏慢慢学。
一、地三鲜
【食材】：茄子3个、土豆1个、尖椒1个 、植物油、盐3克、酱油1汤匙、葱1段、姜2片、大蒜2瓣，淀粉
【做法】：
1.将茄子切成滚刀块，放在大碗内，撒上少许盐，拌匀腌制15分钟；
2.将土豆、尖椒切成滚刀块备用；
3.碗内加入半碗水，一勺酱油，适量盐，半勺淀粉，搅拌均匀，调成汁
4.锅加油烧至6-7成热，下入土豆炸至金黄，捞出沥油待用
5.升高油温至7-8成热，下入茄块炸至茄边微红，捞出沥油待用，下入尖椒，在油中过一下，即捞出沥油待用
6.将锅内油倒出，留少许油，下入葱姜炒香，下入炸好的，土豆、茄子、尖椒，翻炒均匀
7.淋入调好的汁，放入蒜末，加热至汤汁粘稠，盛出即可。
二、锅包肉
【食材】：里脊肉300克、姜、葱、胡萝卜半根、香菜、料酒、盐、淀粉、白醋、番茄酱、糖
【做法】：
1.调一碗酱汁，蕃茄酱2勺、白醋1勺、糖1勺、盐1小勺、清水2勺搅匀
2.里脊肉切厚片，放入姜丝、料酒、盐抓匀腌制10分钟
3.淀粉加水抓成粘稠糊状倒入3勺油，放入肉片抓匀至拿起慢慢滴落状
4.锅倒油，油温6成热放入炸至金黄捞出沥油，再复炸―次
5.锅留底油，加入碗汁煮至浓稠，加入葱丝、胡萝卜丝、香菜、里脊肉片翻炒均匀即可。
三、排骨炖豆角
【食材】：排骨、土豆、四季豆、大葱、八角、蒜末、豆瓣酱、黄豆酱、生抽老抽耗油、料酒
【做法】：
1. 排骨冷水下锅，加入料酒、大葱片焯水撇去浮沫
2. 油热下豆角，加入一小勺食盐翻炒变色，再加入土豆炒至七八分熟
3.另起锅烧油，放入几颗冰糖炒出糖色，加入排骨翻炒上色
4.放入一半蒜末和大葱八角爆香，加入一勺豆瓣酱、黄豆酱、老抽、耗油，两勺生抽
5.翻炒均匀后加入没过排骨多一点的水，中小火加盖炖二十分钟
6.加入豆角、土豆和另一半的蒜末，翻拌均匀再炖8-10分钟大火收汁即可出锅
排骨咸香软糯，豆角土豆入味，老人孩子都爱吃！
四、猪肉白菜炖粉条
【食材】：白菜，红薯粉，五花肉，小葱，生姜，大蒜，干辣椒
【做法】：
1.将白菜掰开洗净切成小块，五花肉切片，葱切段，姜切片，大蒜拍扁去皮，干辣椒剪段
2.红薯粉先用热水泡开，下锅煮六分钟左右，加点老抽上色，煮好捞出沥一下水
3.起锅烧油，油热放入五花肉小火煸，将肥油煸出后加点老抽上色，放入蒜瓣，姜片，干辣椒炒香，倒入白菜，大火将白菜炒至断生
4.倒入红薯粉，用筷子将红薯粉抖散，加适量盐，两勺生抽，一勺蚝油，一勺糖，一勺醋，加一碗水煮三分钟，最后撒上葱段出锅。
五、东北大拉皮
【食材】：拉皮2包、鸡蛋皮1张、木耳5朵、胡萝卜半根、黄瓜半根
香菜适量、蒜末20克、盐3克、味精2克、陈醋30克、酱油20克、香油1小勺、成都红油2大勺
【做法】：
1.东北拉皮切成小段，木耳提前泡发并焯水。
2.把胡萝卜，黄瓜，木耳，鸡蛋皮全部切成丝。
3.把五彩丝和拉皮都放入一个大盆中，加入陈醋303克，味极鲜酱油20克，盐3克，味精2克，香油1勺，红油2大勺，放入蒜末，香菜末，拌均匀即可食用。
五彩拉皮的（五彩）可以自己随意搭配，只要颜色鲜明做出来的拉皮颜值绝对高再加上两勺成都红油，也太好吃了吧！
